Crispelle alla ricotta Siciliane

Queste sono una delle cose che adoro della mia terra,parlo di cibo ovviamente, le crispelle ricotta o acciuga che si trovano solitamente per strada nei chioschi,nei carretti insomma street e food in piena regola :-)


INGREDIENTI:

150 GR farina 00
125 GR di latte
10 GR di lievito di birra
100 GR di ricotta (se fresca meglio)
Sale e pepe
500 GR di strutto per friggere

Prendiamo una ciotola e mettiamo la ricotta con sale e pepe e mescoliamo bene.

Nella ciotola della planetaria(ma anche a mano con una forchetta)prepariamo l'impasto.
Sciogliamo nel latte tiepido il lievito.
Nella planetaria mettiamo farina,latte con lievito iniziamo a lavorare,aggiungiamo il sale e lasciamo andare per 5 minuti ad impastare.
Fatto questo lasciamo lievitare 1 ora.
Una volta pronto sgonfiamo l'impasto lavoriamolo appena.
Si presenterà abbastanza molliccio.


Mettiamo sopra lo strutto e portiamolo a temperatura.

Con le mani unte di olio prendiamo una po di impasto,grande quando una pallina da golf,allarghiamo come un dischetto mettiamo un po di ricotta (un cucchiaino circa) chiudiamo bene e mettiamo a friggere fino a doratura.
Il fornello non mettiamo lo alto ma medio/basso per evitare che sibrucino fuori e restano crudi dentro.



1 commento:

  1. Wooow, che golose, mi ci vorrebbero un paio per poter colmare la voglia !

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